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2017 05-12

食品油脂
在食品的生产加工过程中，热处理是食品加工与保藏中用于改善食品品质，延长食品储藏期的最重要的处理方法。它能杀死治病菌及有害微生物；钝化过氧化物酶，抗坏血酸酶等；破坏食品中不需要的或有害的成分或因子；改善食品的品质特性；提高营养成分的可利用率，可消化性等。

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